醋泡姜是指將生姜切片浸泡在醋中，然後吃姜片起到保健作用，不含有毒物質，在適量食用的情況下，壹般不會對人體造成很大傷害。
但由於醋和姜的刺激性比較大，食用後會對人體的胃腸黏膜造成壹定的刺激。所以吃多了可能會引起胃痛、反酸、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀。
2白醋和陳醋泡姜的效果壹樣嗎？不管是白醋還是陳醋，只要是糧食發酵制成的醋，都可以用來泡姜，兩者的效果差不多，但壹般來說，白醋泡的姜顏色較淺，陳醋泡的姜顏色較深。
但需要註意的是，市面上有些白醋是用醋精勾兌的。這種白醋營養價值低，氣味刺鼻，不適合泡姜。
3醋泡生姜能去濕氣嗎？對寒濕有壹定作用。
濕氣壹般可以分為兩種，壹種是寒濕，壹種是濕熱。寒濕體質的人，體內寒氣壹般較重，濕熱體質的人，體內熱氣壹般較重。
生姜性質溫和，食用後能增加人體熱氣。另外，醋味酸，有收斂的作用，能把產生的熱氣收斂到肝臟。因此，對於寒濕體質的人，可以起到驅寒保暖、活血化瘀、溫中健胃的作用，但不適合濕熱體質的人。
4醋泡生姜有保質期嗎？它有壹定的保質期。
醋泡姜中的主要原料是醋和姜，含有較多的營養成分。如果存放不當或時間過長，容易滋生微生物變質。
因此，醋泡生姜制作完成後需要存放在冰箱中，以抑制酶和微生物的血液循環。壹般可以保存1-3個月左右。平時吃姜要註意使用無油無水筷子，吃了之後需要及時封口。