拿鐵是意大利濃縮咖啡和牛奶的混合物，牛奶多咖啡少是拿鐵的特點，是壹種花式咖啡，也是意大利人喜歡的早餐飲品。拿鐵的種類可以分為意式拿鐵、玉蘭油咖啡、焦糖拿鐵等等。
如果妳在熱牛奶中加入壹些發泡的冷牛奶，它就變成了美式拿鐵。星巴克的美式拿鐵是這樣制作的:底部是濃縮咖啡，中間是加熱到65 ~ 75℃的牛奶，最後還有壹層不超過半厘米的冷牛奶泡沫。
冰拿鐵咖啡是用果糖混合牛奶來增加牛奶的比例，這樣就不會和輕比例的咖啡混在壹起，會變成黑白分明的兩層，形成像雞尾酒壹樣的美麗視覺效果，加上冰塊，會給人壹種優雅浪漫的溫暖感覺。
如何選擇咖啡:
1，根據個人口味:不同品牌的咖啡，品質和口感都不壹樣。做咖啡的時候，咖啡豆的品種、烘焙方式、廢料配方都不壹樣，所以味道也不壹樣。
2.選擇壹個好的包裝:咖啡是壹種容易失去味道和變壞的飲料。密封罐和真空包裝都能很好的保持咖啡的原有品質，而紙袋和不封口的袋子會影響咖啡的內在品質。
3.選擇有香氣的咖啡:偽劣咖啡是真咖啡摻菊苣根粉，或者谷物、豆類烘焙粉碎後再混合。真正的咖啡含有咖啡因，有壹種特殊的香氣。劣質咖啡壹般因過期或密封不嚴而結塊，香氣和口感變化明顯，往往香氣消失，飲料有異味。
4.適量購買:咖啡是壹種不能儲存的飲料。咖啡容器壹旦打開暴露在空氣中，咖啡醇等精油會逐漸流失，不飽和油會逐漸被氧化。如果咖啡在空氣中放置太久，就會失去其固有的香味。