1.如果是夏天，天氣比較熱，可以把鹹蛋放在冰箱上層的冰櫃裏(部分冰箱冷藏在下層，視具體情況而定)。小心不要冷凍它們。冷凍雞蛋味道很差。
2.冬天冷的話，把鹹蛋放在幹燥通風處就好了。註意不要放在陽光下，選個陰涼的地方就好。
3.如果是用泥巴腌制的鹹蛋，泥巴皮要保持濕潤，可以用濕布定期給鹹蛋保濕，放在陰涼的地方，這樣可以長期保存。
4.對於用鹽水腌制的鹹蛋，不宜在腌制容器中長時間浸泡後再烹飪。要把生鹹蛋取出來，煮熟晾幹後再放回鹽水中，這樣才能保證煮熟的鹹蛋長時間不變質，不會變得更鹹。
5、可以將煮熟的鹹蛋進行真空處理，這樣也可以保證雞蛋保存時間長。但這需要特殊的儀器，比較麻煩。
鹹蛋鹹多了怎麽保存？
鹹蛋，相信大家都聽說過，是用新鮮的土雞蛋腌制，使味道特別獨特的食物，這樣腌制出來的蛋黃不僅色澤金黃，而且像豆腐壹樣滑嫩，蛋黃也不是很鹹很油，深受大家喜愛。那麽，如果我們腌制鹹蛋過多，吃不完需要保存的時候，怎麽保存才不會失去原有的味道而變質呢？接下來給大家介紹壹下保存方法。
方法1:
我們可以把鹹蛋煮熟，放在保鮮袋裏趁熱封口，放在冰箱裏。我們應該小心不要冷凍它們。冷凍雞蛋不好吃，我們壹般放在冰箱上層冷凍室。
方法二:
鹹蛋也可以用飽和鹽水腌制，然後放在陰涼通風處。這樣既能防止細菌滋生，又能保證鹹蛋長時間不變質，不會增加鹹蛋的鹽分，使鹹蛋更鹹。按照這個方法，至少可以保存2個月，但是要註意經常更換鹽水，及時更換鹽水。
方法三:
我們還可以對煮好的鹹蛋進行真空處理，保證鹹蛋可以保存很久。
以上就是鹹蛋的腌制方法。相信大家通過以上內容的介紹和了解，可以快速學會如何保存。