黑綠豆和黃豆有什麽區別和營養價值？

黑豆的營養和藥用價值和黃豆差不多。壹般黃豆可以不用黑豆炒。黑豆的營養價值黑豆味甘，性平，是清涼滋補的良藥。具有祛風除濕、調中降氣、活血解毒、利尿明目的作用。臨床實驗證明，黑豆具有補腎滋陰的功效。黑豆用於治療腎虛陰虛、腎虛等疾病。黑豆是各種體虛、感冒、水腫、腳氣、黃疸、貧血、關節炎、風濕、腰痛、腿痛、糖尿病、心臟病等的保健食品。這些疾病的患者可以把黑豆放在保溫瓶裏，喝水，吃豆子或者放在米飯裏，配合黑米，生血祛風濕。大豆的營養價值大豆、四季豆、黑豆統稱大豆。可以吃，可以油煎。因其營養價值高，被稱為“豆中之王”、“田間之肉”、“綠色之乳”，是數百種天然食品中最受推崇的食品。大豆是含蛋白質最豐富的植物性食物。其蛋白質質量與雞蛋、牛奶中的蛋白質相似，而蛋白質含量超過肉和雞蛋，約為牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家稱大豆為蛋白質的倉庫。大豆的脂肪含量為18%，多為不飽和脂肪酸，品質好，熔點低，易於消化吸收。還富含人體健康不可或缺的必需脂肪酸和亞麻酸。大豆含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、核黃素、煙酸和維生素e，黃豆芽富含維生素C，因此是礦物質、微量元素和維生素的良好來源。幾千年前，我國勞動人民以大豆為營養食品；中國科學家開發了多種以大豆為主要原料的代乳品。因此，大豆也是嬰兒均衡飲食中必不可少的食物。因為大豆中有壹些抑制人體消化酶的因子，通過浸泡、加熱等方法去除這些因子，制備的豆制品(如豆腐、豆漿)比生大豆營養效果更好，更容易被嬰幼兒食用、消化和吸收。