用電餅鐺烙餅發硬是怎麽回事?有什麽好辦法解決嗎?正確做法是什麽?
首先我們先了解,烙餅時哪種情況會使餅發硬?我們家人很喜歡吃餅,所以這幾年也做出來壹些經驗,您說的這些情況,我之前也遇到過,在實踐中慢慢摸索,總結出來壹些經驗,有以下幾種原因,希望對您有幫助:
1、和面的水用的涼水,溫水和面更好。
2、活的面太硬,越軟做出來的餅越軟。
3、面團醒發不夠(死面也需要醒發),壹般15分鐘的到半個小時即可。
4、烙制時間過長,時間長也會導致發硬,因為,水分變少了。
下面是我做餅的壹些步驟,您可以參考壹下。食材準備:小麥粉,溫開水,鹽,花生油或者其他油
做法:
1、普通面粉放入盆中,把溫開水分多次倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮狀,最後揉成壹個光滑的大面團(揉不成光滑也沒關系,但壹定要保證面團軟軟的,這樣做出來才好吃),蓋上蓋子松弛半個小時左右(切記壹定要蓋蓋子,要不然表面容易幹,我是直接蓋個盤子;不要心急,壹定要等到面餉半個小時左右)。
2、松弛後的面團根據大小去分劑子,註意面團不用墊面了,直接撒點面粉,搟成大餅,表面均勻抹油和鹽,然後從上到下卷成長條,再從左到右卷成圓餅(餅的卷法有很多,自行百度),按壓壹下,用搟面杖搟成圓餅(註意不要太薄,太薄做出來層次會少,容易幹;也不要太厚)。
3、電餅鐺提前預熱,刷壹層油,放入餅胚,烙到兩面金黃即可(期間可以翻兩次,註意時間不要太長,根據餅的大小3分鐘即可,時間長餅皮容易幹)。
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小貼士:有些人烙餅餅之後喜歡放在電餅鐺蓋壹會,註意,如果餅已經熟了,及時把餅放入盤子裏面,否則容易變硬,不好吃。