巧克力容易生蟲，這是制作過程造成的。巧克力中有昆蟲的原因是:
生產巧克力的第壹步是獲取可可，可可來自可可樹的果實(可可果)。可可果去殼後是黏糊糊的果肉，果肉裏藏著可可豆。工人必須先取出可可的果肉，然後堆起來，用香蕉葉蓋上，或者放在木箱裏。隨後，在微生物的作用下，可可漿和可可豆壹起發酵。
通過發酵，可可豆被賦予了有機酸和酯類，為巧克力風味的形成奠定了基礎。
發酵過的可可豆在裝袋和運輸到加工廠之前需要風幹。在加工廠，這些可可豆經過清洗、烘焙、粉碎、研磨，成為具有獨特風味的可可液、可可脂、可可粉等巧克力原料。
因為發酵和幹燥過程都是露天進行的，難免會有蟲鼠光顧，後期工序很難100%去除這些雜質。好在經過烘焙，食品安全(主要是致病菌)的風險已經不存在了。
擴展數據:
每塊巧克力平均有8條蟲腿。這讓很多人覺得不可思議。雖然很多人不相信，但其實巧克力裏可能有很多昆蟲屍體，還是法律允許的。美國食品和藥物管理局對食品中的天然、不可避免和有益健康的缺陷做出了規定。
對巧克力的具體要求是，應檢測6塊巧克力(每塊100g)，平均昆蟲碎片數不超過60個，單片巧克力不超過90個。嚙齒類動物(其實是老鼠)平均不超過1根頭發，單根巧克力棒上不超過3根頭發。換句話說，巧克力中含有少量昆蟲屍體或老鼠毛是可以接受的。
人民網-每塊巧克力棒有8條蟲腿？