純蜂蜜會結晶嗎？

很多人看到蜂蜜結晶，或者蜂蜜摻白糖，就以為是假蜂蜜。他們也可能認為蜂蜜質量低，會認為質量好的純蜂蜜不會結晶。那麽真的是這樣嗎？大家壹起討論壹下吧。蜂蜜有很多種，結晶也是蜂蜜的本性，而有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶。比如野巴子蜜、油菜蜜都是容易結晶的蜂蜜；而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜都是不容易結晶的蜂蜜品種。無論哪種蜂蜜都會結晶，差距只是結晶難度和結晶時間的問題。那又怎樣？答案是肯定的。如果我們比較同壹蜜源的不同品質的蜂蜜，會發現如果混合了其他物質，比如白砂糖、果葡糖漿，蜂蜜就不容易結晶，而純蜂蜜更容易結晶。為什麽？蜂蜜的結晶與蜂蜜獨特的成分有關，最重要的是葡萄糖和果糖的含量。葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易結晶。同壹蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本相同。如果混合其他物質，葡萄糖含量相對較低，但不容易結晶。另外，質量差的蜂蜜容易結晶嗎？那也不對。我們通常所說的蜂蜜品質，只是蜂蜜的波美度。波美度越高，蜂蜜質量越好。蜂蜜的結晶也與蜂蜜的波美度密切相關。蜂蜜波美度越高，含水量越低，越容易結晶，結晶後會完全結晶，不留液體；而波美度低的蜂蜜含有大量水分，卻不容易結晶。甚至結晶後會在上層留下壹層液態蜂蜜，就是質量差的蜂蜜。所以蜂蜜結晶是壹種自然的物理現象，不是蜂蜜摻假或質量差，不能作為判斷蜂蜜質量好壞的唯壹依據。很多蜂蜜廠家為了迎合大眾，在蜂蜜中添加其他物質，防止蜂蜜結晶，博取用戶好感，其實是在損害消費者的利益。