口味重的請進來，小清新，別劃了。這不是妳的世界。
材料
桂魚
王致和臭豆腐
洋蔥、生姜和大蒜
洋蔥
辣椒
工作方法
鱖魚宰殺清洗幹凈，從魚腹到魚背切開(註意不要切到魚背，小心魚刺)
用花刀斜切桂魚兩邊。
把魚從案板上移到更大的盤子裏，用幹凈的筷子挑出5~6塊臭豆腐放在魚上。右手戴壹次性手套，將臭豆腐均勻塗抹在鱖魚全身(裏外，都在花刀裏面)
準備壹個稍大稍厚的塑料食品袋(不易被魚鰭刺破)，將魚壹起放入食品袋中，用手擠出袋中的空氣，紮緊袋口。
準備壹個稍微大壹點的保鮮盒，將食品袋中的桂魚放入盒中，放入冰箱冷藏。7天後取出，煮熟後即可享用。
技巧
1，除了桂魚，這種方法還可以用來腌制鱸魚、黃魚等魚刺少的魚，做成臭鱸魚、臭黃魚等，同樣好吃。選擇肉多刺少的魚，吃起來方便又過癮。
2、想要超級正宗的味道，請壹定要選擇王致和臭豆腐(我不是打廣告www)。
3.腌制臭魚時，不要在案板上操作，戴壹次性手套，避免在案板和手上留下臭豆腐味，難以清洗；
4.如果家裏沒有冷藏臭魚的保鮮盒，可以將腌制好的臭魚用幾層食品袋包裹起來，放入冰箱冷藏。目的不是讓冰箱有臭豆腐的味道。
5.在幹烤臭魚的時候，因為酸菜魚的鹹味已經夠了，壹定不能再放鹽了，要加適量的醬油，而且只能加壹點或者不加醬油。
6.超市裏的活桂魚價格比較貴。腌制桂魚，可以選擇冰鮮桂魚(或者冰鮮鱸魚等。)價格相對較低，不影響桂魚的口感。