壹:豆豉蒸排骨。
食物準備
臘排骨適量，小米辣，香蔥，剁椒少許，豆豉適量。
方法步驟
1.排骨用溫水洗凈，放入冷水鍋中10分鐘；
2.把排骨從瀝水盤中撈出，然後放壹層黑豆豉，壹層剁椒；
3.然後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出後撒上小米和蔥花；
4.然後倒壹勺熱油在上面。
二:排骨燉土豆。
食物準備
臘排骨壹塊，土豆適量，幹辣椒適量，姜蒜少許，胡椒粉適量，水適量。
方法步驟
1.土豆洗凈切塊備用，排骨剁成小塊備用；
2、鍋中放入足夠的水，放入剁碎的排骨，大火燒開後撈出排骨洗凈；
3、另起鍋，放入排骨，加水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開；
4、但偶爾轉小火1小時，加入土豆燉至土豆熟軟。
技巧
腌排骨壹般不需要額外加鹽，熏排骨要清洗幹凈。
三:排骨蓮藕湯
食物準備
排骨3根，蔥，姜，蓮藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜。
方法步驟
1，排骨洗凈，用冷開水焯壹下，再用熱水洗幹凈；
2.西紅柿切厚片，蓮藕去皮切片備用；
3、砂鍋加入熱水，放入洗凈的排骨、蔥姜；
4、然後加入料酒、紅棗、白醋、蓮藕片、番茄片，大火燒開；
5.撇去浮沫後轉小火2小時，再放入番茄片和芹菜段，燉2分鐘，加鹽和香菜調味。
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