制作冰粉沒有石灰，可用卡拉膠和明膠（吉利丁片）代替。
石灰在制作冰粉過程中主要起到了凝固劑的作用，因此可以用其他物質充當凝固劑的作用。
卡拉膠：卡拉膠，是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裏提取出來的多糖類為主體的凝固劑。為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠多用於制作果凍使用，卡拉膠的口感軟軟的但很有彈力。
明膠：別名吉利丁、魚膠。是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明。有片狀、粉狀、顆粒狀等形態，可以根據用途來選擇。
擴展資料：
制作冰粉過程：
材料和工具：冰粉籽、石灰、開水、紅糖、碗、勺子、紗布。
1、將石灰倒入適量涼白開中，攪拌均勻，放置沈澱分層。
2、冰粉籽放入過濾紗布袋中，先用清水沖洗幹凈。
3、把裝有冰粉籽的紗布袋紮緊收口，放入適量涼開水中，兩手搓揉約6-7分鐘，至冰粉籽出膠質。（揉搓時力度適中，期間要讓冰粉籽沒入水中，這樣做出的冰粉氣泡較少。
4、搓好的冰粉漿倒入細篩中過濾。
5、取沈澱好的石灰，將上層清水的那壹部分倒入冰粉漿中攪拌均勻，攪拌至冰粉漿呈半凝固狀，即可放入冰箱冷藏，約2小時左右至完全凝固。
6、小碗中舀壹勺做好的冰粉，用勺子搗碎。紅糖用溫水沖開後冷涼
7、將紅糖水倒入冰粉中，攪拌均勻即可食用。