辣椒幹鍋土豆片雞丁的家常做法

麻辣炒雞心食物:雞胗30個、辣椒1個、胡蘿蔔適量、孜然粉適量、幹辣椒2個、蒜辣椒醬適量、芝麻適量、蔥適量、姜四片、蒜適量、醬油適量、鹽適量、米酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒粉適量；做法1，雞胗壹斤，水，涼水入鍋，水開壹分鐘上下撈出；2.雞胗洗凈，去心管位置，去油，去膜(有的雞胗有膜)，斜切，味道好。3.再洗壹遍，用適當的米酒、十三香、鹽腌制十分鐘。4.準備好輔料(如下圖)，將刀片朝辣椒方向卷，胡蘿蔔切片，蔥蒜切段；5、熱鍋涼油，放入小辣椒、孜然粉；6、放入大蒜辣椒醬翻炒出香味，蔥蒜、胡蘿蔔；7、白糖、醬油、少量生抽；放入雞胗；放入花椒和芝麻；翻炒後擺盤。

肉片炒菜:柿子椒(圓椒)1；洋蔥1；壹根胡蘿蔔；豬瘦肉100g；蔥蒜，醬油，鹽，；味精，水澱粉，水澱粉法1，胡蘿蔔洗凈切段，甜椒洗凈切段，洋蔥去皮，洗凈切段備用。將瘦豬肉洗凈切條，用米酒、醬油、水澱粉腌制片刻。切洋蔥和大蒜，放在壹邊。2.大火燒開油，將肉片煸炒至肉呈粉白色，將姜蒜煸炒，將胡蘿蔔煸炒至六層熟，將甜椒煸炒片刻，加入醬油、鹽和少許糖提鮮，最後放入蔥翻炒，加入味精，蒜煸炒均勻，倒入適量水。

醬香金針菇原料:金針菇1、老幹媽2大勺、食用鹽1大勺、蔥段2根、醬油1大勺、陳醋小勺、糖小勺。做法:1。金針菇洗凈，切去根部，大蒜去皮，切塊。2.放入1湯匙醬油，小湯匙陳醋，小湯匙糖和1碗冷水，將紅燒煮沸。4.放入1大勺食用鹽，放入金針菇，翻炒，讓金針菇均勻稱取汁，然後大火煮30秒，即可關火裝盤。