葵花剁獅子頭是壹個很好聽的正式名稱，也是揚州名菜，當地人通俗的稱呼。大排骨？在北方，他們稱之為四個歡樂聚會球或大肉丸。獅頭的歷史非常悠久，最早記載是在隋朝？葵花剁肉？據說是應楊迪的要求，由揚州名廚和禦廚共同研究制作的。
滎經四菜當楊迪帶著他的嬪妃們，乘坐壹艘龍舟和幾千只船沿著大運河來到揚州。逛完揚州後，對揚州的四大名景葵花崗、象牙林、錢墩、萬松山十分喜愛，命禦廚以這四大名景為主題，打造了四道美味佳肴。揚州的名廚和禦廚炮制了四道菜，即葵花碎肉、金錢蝦餅、糖醋桂魚和象牙塔雞條。楊光吃了後非常滿意，並建議他的大臣們也應該多吃些淮揚菜。
獅頭湯的齊國公爵李瑋在招待客人時也做了這四道名菜。當向日葵肉丸端上來時，客人們看到肉丸很精致，形狀像獅子的頭，於是他們借此機會勸李瑋喝酒。護國公半條命的征戰立下了汗馬功勞，應該戴上獅子的帥印。？李瑋聽後非常高興。他喝了壹杯酒，說，今天難得高高興興見面，不如把葵花剁肉的名字改成獅子頭留作紀念。？客人們聽了這話，紛紛稱贊，獅頭這個名字就出來了。