簡介:
酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使其成為更適合人類的營養保健品。
營養價值:
酸奶在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸)，牛奶中的脂肪含量壹般為3%-5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也能得到提高。酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能產生人體營養所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
飲食說明:
切記不要空腹喝酸奶，因為空腹喝酸奶容易殺死乳酸菌，削弱保健功能。
喝的時候最好不要加熱，因為酸奶中的有效益生菌加熱後會大量死亡，營養價值降低，口感也會發生變化。
奶量可以夠妳喝兩天，500 ml左右。如果煮的太多，放的時間太長，酸奶就會變得太酸，就不好吃了。
最好選擇市面上賣的那種冰箱和微波爐盒。這種容器密封效果好，酸奶不易變質。
酸奶不要放糖。吃起來味道更好。