我在家裏做“炒菜”不太講究，只要用壹些清香爽口的食材就行。如果都是素菜，壹盤的成本也就幾塊錢。又營養又好吃。如果廚房裏有肉，還可以切成肉絲炒壹個“肉炒菜”。沒有太多關註。我給妳分享壹個素菜炒菜，不放肉。
材料:雞蛋2個，綠豆芽3對，韭菜1根，紅椒1根，紅薯粉條1根，小蔥2根，大蒜4瓣，醬油1大勺，醬油半勺，鹽適量。
第壹步:將綠豆芽洗凈放入碗中，將兩個雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，紅辣椒切絲，韭菜洗凈，切成3cm左右的長段，粉絲煮至無白芯，然後取出放入碗中，小蔥切段，蒜打勻備用。
第二步:鍋裏的油燒開。油熱時，將雞蛋倒入鍋中，煎至油溫稍高。待所有蛋液基本凝固後，鏟成大塊撈出備用，這樣煎出來的雞蛋更蓬松。
第三步:炒鍋加入適量的油。油溫六成熱時，放入蔥蒜炒香。倒入綠豆芽翻炒半分鐘。
第四步:倒入軟粉絲，加入2勺生抽和半勺老抽，快速翻炒均勻。
第五步:加入切好的紅辣椒絲和香蔥絲，翻炒30秒左右。
第六步:最後倒入炒雞蛋，適量的鹽和味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，壹盤色香味俱佳的炒菜就完成了。
我喜歡吃粉條，所以多放了粉條。壹般來說，炒菜用的配料比例是壹樣的，不考慮主料和輔料，調料要五味雜陳。最好不要厚此薄彼。