材料？如何取魚用兩個大蒜、五瓣姜、幾片蔥、半個辣椒、兩片香葉、兩個八角、兩個幹紅辣椒、適量料酒、適量米醋、適量醬油、適量糖、香脆去骨的罐頭？
帶魚洗凈，晾幹，切成段。
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加入酒、胡椒粉、姜片和少許鹽，拌勻後腌制15分鐘左右，去除腥味。
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取出姜片和胡椒粉，放入油鍋炸至兩面金黃。
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這是炒帶魚，就壹次，不用再炒了。
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將洋蔥切段，姜和蒜切片，香葉，八角和幹紅辣椒。
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料酒、米醋、醬油、白糖調成醬，可以根據各種口味加鹽(因為帶魚腌制的時候加了鹽，所以這裏不加)。
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在油鍋裏翻炒配料
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加入帶魚和醬料翻炒片刻。
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將魚、輔料、醬料倒入電壓力鍋或高壓鍋中，加入適量開水，避免變幹。
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選擇電壓力鍋的“魚”或“肉”檔；如果是高壓鍋，控制時間大概在25分鐘到30分鐘。
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用完之後，拿出來放在盤子裏。可以馬上吃熱食。魚刺和骨頭已經燉熟，入口即化。完全不用挑三揀四，連小孩都可以放心吃。
也可以放涼後食用，口感更脆更香。
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技巧
魚做起來不麻煩，但是要花壹點時間，而且可以燙也可以涼。真的很好吃？所以建議可以壹次多煮壹點。如果壹頓飯吃不完，可以找個罐頭瓶子，清洗消毒，把剩下的魚放進去。該吃就吃，該吃就吃，適合暴食？。
除了帶魚，小黃魚、水虎魚、馬面魚等小魚都很適合這個。