材料
(油皮料)中筋面粉130g
(油皮料)豬油40g
(油皮料)細砂糖10g
(油皮料)熱水60g
80克低筋面粉(糕點材料)
40克豬油(糕點材料)
(餡料)玫瑰醬280克
(餡料)熟糯米粉20克
(表面裝飾)壹點紅色顏料。
練習步驟
1，糯米粉倒入鍋中，慢慢翻炒至微黃，即為熟糯米粉。
2.將玫瑰醬倒入碗中，過濾掉多余的汁液。
3.加入煮熟的糯米粉，拌勻，冷藏1小時以上。
4.加入煮熟的糯米粉，拌勻，冷藏1小時以上。
5.將油皮中的所有材料倒入盆中，攪拌成光滑的面團。
6.用保鮮膜將揉好的面團蓋上，放在溫暖的地方，松弛30分鐘。
7.將油酥面團倒入碗中，攪拌均勻。
8.將攪拌均勻的面皮用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方，松弛30分鐘。
9.松弛後，將油皮和油酥分成12等份，揉成圓形。
10.取壹張油皮，壓平，包在糕點裏。
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12，放下，依次包其他面團。
13.取壹部分面團，用搟面杖搟成舌狀。
14，從上往下卷，收口處註意捏。
15.同理，依次處理其他面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
16.將松開的面團再次卷成舌狀，卷起來，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
17，取壹卷，用手指壓在中間。
18，兩頭往中間捏。
19，把平倉向上放在揉面墊上，用搟面杖搟成壹個圈。
20.中間放玫瑰醬。
21.用下巴慢慢向上推，讓面團裹上玫瑰醬。完全包好後，在封口處捏壹下。
22、全部做好，收口面朝下，放在廚房不粘烤盤上，用手掌稍微壓平。
23.將木印蘸上壹點紅色顏料，印在餅胚中央。
24.將模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鐘。
25、烘烤、脫模後放在晾網上晾涼。
26.剛出爐的花糕真的超級脆。