芥末含有大量的葉綠素和維生素,對人體所需的各種元素的攝入很有幫助。可以用來煲湯,也可以用來腌制,做出美味的家常菜。
材料制備
多少芥菜?適量的鹽?白醋和糖精?醬油適量八角?蔥花適量?胡椒粉適量
酸洗法
1.先將芥菜用清水洗凈,用菜刀切成細絲,放在通風處晾幹,然後找個盤子放上去。
2.在鍋裏燒開適量的開水,然後加入適量的鹽?海鮮醬油,白醋,糖精,做成混合醬,加入後攪拌均勻,放涼。
3.把幹芥末用罐子裝好,然後把準備好的醬料加入罐子裏,再加入準備好的八角辣椒的蔥花,輕輕搖晃罐子壹會兒。
4.密封罐子,腌制幾天再吃。
也可以用花生腌制。
做湯。鍋中加入壹碗水,將泡好的花生放入鍋中,開大火。將幹辣椒切碎,放入鍋中,加鹽。
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上菜。鍋燒開後,轉小火煮5分鐘,然後將榨菜絲放入鍋內,用筷子轉動攪拌均勻。
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出鍋了。當所有的榨菜絲都沾到汁的時候,就可以關火了。這個過程不能太長,以免芥末煮過頭,影響口感。將鍋中的芥末和湯汁放入幹凈無油的容器中,隨吃隨取。吃的時候撒壹點香油和醋,味道更好。
榨菜絲腌制小技巧;
1.選芥菜的時候,記得選濃的,綠的。
2.醬料的搭配可以多種多樣,喜歡什麽就加什麽。
加醬的時候記得攪拌均勻,記得輕輕搖晃罐子,讓罐子裏的芥末入味。