雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
做法壹
將雞爪用開水過壹下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裏買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐裏的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重壹點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
做法二
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裏氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準備壹個夠大的帶蓋冰箱盛器，將壹瓶泡山椒裏的液體全部倒入，也就壹點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的壹半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和壹個八角，幾個厚姜片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裏，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！