醬油是甜面醬嗎？
醬油是用煮熟的大豆曬幹制成的，甜面醬中加入了面粉和糖。所以醬油不是甜面醬，但可以說甜面醬是醬油的改良版。
醬油的適用範圍
黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。
醬油小知識
嚴格來說，醬油是純大豆發酵而成，不加面粉。這種醬油在東北地區比較常見，被稱為“東北醬油”。這種醬適用於蘸生蔬菜、烹飪配料或味噌湯配料。另外，含面粉的醬也叫大豆醬，主要是將65%的大豆洗凈蒸成糊狀，再與35%的面粉混合發酵而成。這種醬油可以用來做各種菜肴，也可以用來做炸醬面。
豆醬和大豆醬的區別
醬油和豆瓣醬都是醬類家族的成員，但是外形相似，所以很多人會傻傻分不清。那麽豆瓣醬和豆瓣醬有什麽區別呢？
區別1。原材料不同。
大豆醬，又稱豆醬、醬油，是中國的傳統醬，是將大豆經過油炸、研磨、發酵而成。黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法，也可作為正餐或凈菜。
豆瓣醬是由多種微生物相互作用釀造的壹種發酵紅棕色調味品，產生復雜的生化反應。它是由蠶豆(華南和西南用蠶豆，中原和華東多用黃豆)、清酒曲(壹種用於發酵的細菌)、鹽和醬油制成的。同時，根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。
區別二，不同的口味
醬油的味道比豆瓣醬稍微濃壹點。炸醬面壹般用醬油做調料，豆瓣醬可以做辣椒，醬油可以有效補充蛋白質的成分。