晚上不吃主食，只吃蔬菜，需要考慮早餐和午餐的營養攝入是否均衡。
為了維持人體的營養平衡，如果早餐和午餐按時搭配得當，晚餐只能吃蔬菜，不能吃主食。
晚餐不容易吃太油膩的菜肴，如魚、肉、燒烤等。，而且應該是輕的。可以吃壹些綠色蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔、山藥、土豆等。，含高碳水化合物，有利於腸胃吸收。不容易吃米飯和澱粉含量高的食物。
飯後建議適當運動，有助於消化。對於正在減肥或患有高脂、高血壓的人來說，晚餐只能吃青菜。建議另外兩餐適當補充蛋白質，保證人體所需營養。如果日常主食攝入不足，會導致肌肉無力，甚至記憶力下降。
如果整天不吃主食，只吃蔬菜，可以減肥，但長期下去對身體有害。
人體脂肪是由蛋白質、糖和脂肪轉化而成的。如果平時少吃蛋白質中含糖量高的主食，確實可以減少脂肪的攝入。但由於人的體質不同，只吃蔬菜不吃主食，容易導致營養失衡，誘發低血糖和營養不良，導致人體缺乏必要的蛋白質和糖分，也不利於健康。
如果妳只吃蔬菜，妳應該吃素。如果想吃油量大的蔬菜，比如土豆，高脂肪的五花肉，對減肥起不到作用。
還要補充體內需要的維生素和碳水化合物，飲食不能太單壹。平時飲食要全面，避免營養不良，多運動增強體質。
身體各器官正常功能的維持和發揮離不開各種均衡營養素的支持，雖然蔬菜中含有多種營養素、維生素和膳食纖維，可以滿足人體對維生素和無機鹽的需求。
所以如果白天營養均衡，晚上只能吃蔬菜。如果妳也是白天吃菜，晚上吃菜，那就不行。妳要科學減肥！