黃鱔可以配雞湯吃鱔魚肉很好吃，骨頭少，肉多。可以煎，炸，炸，烤(像鱔魚韭菜炒面最好，客家特色)。可以和雞、鴨、豬等肉類壹起燉。很好吃，還可以當火鍋吃。多喝雞湯可以幫助健康人提高免疫力，抵抗流感病毒。雞湯營養豐富，味道鮮美。很多家庭認為雞湯是很好的補品。同時，家裏有病人的時候，壹般會熬壹鍋雞湯作為進補。
適用人群特別適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人群；脫肛、子宮脫垂、女性勞損、風濕關節痛、四肢酸軟、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者可多吃；鰻魚隨風而動，皮膚病瘙癢者忌食；患有慢性疾病並持續患病的人。
註意事項鰻魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。用法用量:鰻魚應立即宰殺煮熟。鰻魚含有大量的組氨酸，味道鮮美。鰻魚死後，其中的組氨酸會轉化為有毒物質，所以加工過的鰻魚必須是活的。
黃鱔好吃，骨頭少，肉多。可以炸，可以爆，可以炸，可以燒。如果和雞鴨豬等肉類壹起燉，味道更鮮美，還可以作為火鍋的原料之壹。食用功效黃鱔性溫味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血散結、溫陽健脾、益精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。傳統醫學認為，黃鱔為溫補之品，適用於內痔出血、氣虛脫肛、產後消瘦、女性產傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。