做炸糕用冷水好還是用熱水好？怎麽炸才能讓它們鼓起來？

毫無疑問，妳必須用熱水做炸糕，也必須用開水燙面條。在我家，炸糕，也就是糖糕，是我最喜歡的東西之壹盡快。咬下香脆脆的外殼，帶著糯糯的味道。咬壹口後，炸糕有甜甜的糖餡，再去壹碗少糖的豆汁，超級好吃！現在家裏有個寶寶，寶寶喜歡吃炸糕，但是擔心外面的油不衛生。所以現在在家炒炸糕是很成功的。現在* * *享受我的經歷吧。

妳必須註意的第壹件事是，如果妳想做油炸餅，妳壹定不能用冷水揉面。因為炸糕的面必須是熱面，可以用普通面粉。先將水燒開，加入白糖，然後將煮好的白糖水倒入面粉中，用三根木筷子用力攪拌，直到沒有生面粉。然後用手揉成面團，燙過的面會特別粘，要在手上抹油。

然後逐漸做餡，白糖加面粉，經常加面粉，避免餡太稀，會把會變成糖跑出來，熱乎乎的味道不好。然後手裏抹油，拉出壹張面皮，搓圓，壓扁，裹上餡料，用手掌合上嘴巴。壹定要註意，邊緣不要沾太多油，太松會漏糖。

那我來說壹些小技巧，如果妳想讓炸糕鼓起來的話。第壹件事就是面團壹定要軟，手上壹定要抹油才可以再實際操作。另外，炸糕的話，溫度不要太高，140度左右就可以了，也就是小氣泡的情況下，因為溫度太高，非常容易外殼糊，裏面沒熟，壹定要慢煎。如果妳想讓炸糕鼓起來，妳需要操縱面團攪拌的範圍。妳要開朗，不用辛辛苦苦的和面，否則面團會硬扁，炸出來的餅也會硬扁，口感和外觀都不會很好。炸糕放入鍋中時，壹次不能太多，否則會粘在壹起，需要不斷翻動，這樣炸糕會非常酥脆，外形美觀。