高檔的碎茶不是和所有的茶葉壹起打包賣，但還是很有講究的。只有經過篩選後才會出售。比如篩選成不同規格的碎茶，根據碎茶的大小不同分級定價。就連最後剩下的沒有形狀的碎渣也有了名字——“茶土”。
經過篩選，高粉碎粒度差不多。
難道只是因為面包屑便宜才受到底層民眾的青睞嗎？不對！其實高碎口感不亞於完整葉的茶，因為不是次品，只是品相不好，品質真的很好。因為斷裂多，沖泡後的口感比全茶更濃郁飽滿，簡直是物美價廉。雖然很難做到優雅，但是很積極。
可能有人會說，有時候我去壹些小餐館吃飯，老板免費給我的茶也是高碎的。在我看來，真的不是。現在張壹元還在賣高粱酒，大多數喝茶的人可能會懷念高粱酒的歷史。但是，那些小餐館的免費茶，我喝完之後，很難表達出它的香味。沒有香味或者香氣很濃，應該多是劣質茶。
妳們都聽說過前門愛大碗茶。高看上的是大碗茶的好搭檔。舊時代，北京隨處可見賣大碗茶的小販，又便宜又香，解渴。這種獨特的味道是其他任何東西都無法替代的。
現在街上已經沒有這樣的攤販了，但是我們身邊還是會有壹些喜歡高碾壓的喝茶人。他們可能是妳的爸爸，爺爺，樓下下棋的叔叔，辦公室工作的阿姨，住豪宅的成功人士，因為真正懂茶的人，看的不都是價格，而是難以割舍的味道和情懷。