練習1:
原料:春卷15片，春卷餡150g，面粉25g，花生油500片(約40g)。
將面粉放入碗中，加水調成稀糊狀。
2.將春卷餡料分成十五份，分別放在春卷中間，從四個餅開始，成長為2寸5分寬的條狀，在閉合的部分抹上面粉糊，做成生春卷。
3.坐炒鍋，註入花生油，燒至六成熱，放入生春卷，炸至金黃色，取出，控油，放入盤中。
4.將面粉與清水混合，加入精鹽，用手濕潤半小時。燒熱煎鍋，清洗幹凈。用手抓拌好的水面，反復放入煎餅鍋裏，掛成春卷。
練習2
原料:大白菜70g，扁尖筍50g，春卷皮100g，素雞30g，香菇40g，香油少許。
1.扁尖筍在天目山長得最好。先將天目山的鹹扁尖筍用清水浸泡，然後用手切絲，切成壹寸左右的塊。
2.大白菜洗凈切絲。香菇用清水泡發，切成細絲。將素雞切成細絲。
3.取鍋，鍋中加入少許成品油，將白菜絲、香菇絲、扁尖筍絲、素雞絲壹起翻炒。用火快速炒壹下菜，這樣炒出來的菜會有壹股清香味。大白菜煮熟後，從鍋裏倒香油備用。
4.炸好的餡料徹底冷卻後，用春卷卷起來，用面糊封好。
5.出鍋，鍋中加入500克左右的精煉油，待油溫升至40%左右(約150度)時，放入包好的春卷，炸至金黃色後出鍋，放入鍋中。用壹盤醋吃飯的時候，我不喜歡。我喜歡吃原味的。