鍋內加些油，放入牛肉和大蒜炒香，加入少量郫縣豆瓣醬炒兩次，然後加入少量米酒(米酒可以提味)將鍋內的白湯煮沸，加入醬油、鹽、雞精、雞精粉辣椒面，調好幹辣椒的味道，加入水豆腐煨3 ~ 5分鐘，加入少量醬油王(醬油王有上色作用)。
上桌後，撒上洋蔥，就成了壹道美味的麻辣豆腐，就算傳統的麻辣豆腐吃完了，也是用鹵水豆腐。現在酒店和家庭用石膏豆腐比較多。北豆腐不能用來做麻婆豆腐。為什麽要抵制石膏豆腐和北豆腐？因為水是沈重的，細膩的，沒有本質的，它是寬廣的，沒有靈魂的。再多的調料，都是會變空的！相當於吃了壹袋水。麻辣豆腐，主菜，生活風味，
越活越不好！因為家常口味是世界上最好的！！！對於麻婆豆腐的制作過程，中後期會有實物視頻上傳，因為時間關系，不祥！對於麻辣豆腐的特點，麻、辣、鮮、香、辣、嫩，關鍵是要按道、按熟來保存。先在鍋裏加入冷水和鹽，等魚的眼皮燒起來，把換了刀的豆腐腦三角放入鍋裏，小火燉2到3分鐘。這樣不僅去除了水豆腐本身的苦味，而且豆腐的口感也越來越嫩。這道工序壹定不能省略，否則麻婆豆腐的制作就錯了。最後壹點，煮水煮豆腐的時候，壹定要慢燉。