材料：帶骨雞肉兩斤、板栗肉半斤、清水兩杯、紹酒約兩湯匙、醬油兩湯匙、生粉、胡椒粉、香油各少許。板栗跟雞肉都具有很高的蛋白質跟纖維素，經常食用具有溫中益氣、養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。
做法：先將凈雞肉剔除粗骨，剁成長、寬約兩厘米的方塊。板栗肉洗凈濾幹備用。蔥切成兩厘米段。姜切成長、寬各三厘米的薄片。平底鍋燒熱加油，至六成熱，再放入板栗肉炸成金黃色，取出瀝幹油。
再次燒熱油鍋，至八成熱，倒入雞塊煸炒，炒至水幹，加紹酒、姜片、鹽、醬油等各適量倒入清水燜五分鐘左右停火。將炒鍋裏的雞塊連湯壹齊倒入砂鍋中，用小火上煨至八成爛時，加入炸好的板栗肉，繼續小火煨至軟爛，再放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮開，最後用生粉水勾芡，淋入香油即可出鍋食用。
第二、板栗燒牛肉
主料：牛肉壹斤、栗子半斤、鹽、醬油、大蔥、姜、花椒、草豆蔻、八角、植物油各適量。這道菜具有健脾胃、益氣、補腎的功效。
做法：牛肉切成三厘米見方的砣，用清水泡洗數次，濾幹水分。目的是為了去掉牛肉的血水。板栗脫殼刮去細皮，濾幹水分備用。準備壹口炒鍋，炒鍋置於大火上，註入兩杯清水，待燒沸後將牛肉砣放入，焯水後打去上面的浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾幹水分備用。炒鍋熱鍋後倒入植物油，加熱至無生油味，倒入板栗煸炒，至兩面表皮發黃即可撈出，燒鍋內留余油，下入草果、八角、花椒炒等出香味後，再倒入牛肉煸炒五分鐘左右，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等翻炒均勻，收汁後裝入鋁鍋中，放入板栗，燒壹個小時左右，待汁濃時即可裝盤上桌食用。