請店家將買來的雞宰殺，去除內臟、雞爪等附件，回家後用流水沖洗幹凈，切成大塊。瘦肉洗凈，切塊。2用刀把榴蓮殼裏的白色果肉切掉，沖洗幹凈備用。
3.將雞塊、瘦肉塊、老姜片、榴蓮果肉、果肉全部放入湯鍋中，加足水，大火煮10分鐘，打開鍋蓋，撇去表面浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮1.5小時。4加鹽調味，然後轉大火繼續煮10分鐘。
特性
用榴蓮煲湯，完全不用擔心湯變“臭”了。不僅如此，湯汁還增添了壹份香甜可口的味道。此湯性質溫和，養而不燥，具有補血益氣、潤燥養陰、潤膚養顏的作用。
技巧
如果沒有土雞，可以用柴雞或者老母雞。
如果將處理過的土雞或老母雞在煲湯前用淘米水浸泡十幾分鐘，不僅可以去除雞皮上的異味，還可以使雞肉更加鮮嫩。
雞湯要用冷水煮，水要壹次加完，禁止中途加水。讓原料隨著水溫的緩慢升高充分釋放營養和香味。
小火熬煮的過程中盡量不要開蓋，這樣可以保持雞湯的原味。
沒有壹種水果能像榴蓮壹樣引起爭議:有人稱贊它滑如奶油，在牙齒和臉頰上留香；有人覺得像貓屎壹樣臭。榴蓮的營養價值很高。是健脾益氣、補腎壯陽、溫體滋補的益果。在泰國，它經常被用作病人和產後婦女的滋補品。榴蓮性熱，能活血散寒，緩解痛經，特別適合患有痛經的女性食用。還能改善腹部的寒冷，促進體溫上升，是寒性體質者的理想滋補品。