甘薯黑斑病又稱黑疤病，是由甘薯長喙殼真菌引起的。黑斑病菌從破皮的地方侵入甘薯，在其中生長繁殖產生的毒素可能發生在甘薯的苗期、生長期和貯藏期。紅薯的表皮會因存放時間過長或存放不當、濕度過大而出現褐色或黑色斑點。或者幹凹，說明紅薯已經被黑斑病菌汙染，黑斑病毒排出的毒素中含有phanone和紅薯酮醇，吃了會引起食物中毒，即使高溫蒸煮也不行。
紅薯是壹種營養全面的天然補品。早在明代，李時珍的《本草綱目》中就有記載:“紅薯有補虛益氣、健脾胃、強腎陽之功效”，被列為“長壽食品”。就連世界上壽命最長的國家日本也將其列為食療的重要食物，可見其營養之豐富。
紅薯的儲藏方法:
1.晾曬:買回或剛挖出來的紅薯表面有濕土，直接存放會加速腐爛。我們可以第壹時間把它們放在陽臺上晾曬，等地瓜表面的泥土晾幹後再存放(這樣可以降低地瓜中的水分，提高其含糖量)。
2.吸濕:把家裏閑置的大箱子拿出來，把有病蟲咬的紅薯挑出來提前吃。先在底下鋪壹層報紙，把做好的紅薯整齊的放進去。填壹層後鋪壹層紙巾或報紙，再鋪壹層地瓜，直到蓋好為止(輕拿輕放，防止碰傷皮和薯塊)。
3.溫度:將紅薯放在通風幹燥的地方，溫度最好在15度左右。如果溫度低於5度，紅薯會凍傷，形成硬核，影響口感。如果溫度高於28度，紅薯在高溫下容易發芽腐爛。紅薯最好不要洗幹凈再吃，這樣會縮短紅薯的保存期。