水薺菜精選
選購水薺菜時，應選擇色澤翠綠、葉片平直、無蟲害的水薺菜。另外，要註意水薺菜的新鮮度。淡水薺菜葉挺拔，不易折斷，而不新鮮的水薺菜葉會變軟，容易折斷。
薺菜的保存
水薺菜是壹種易腐蔬菜，如果保存不當很容易變質。為了保持水薺菜的新鮮，我們可以把它放在塑料袋裏，放在冰箱裏保存。但需要註意的是，水薺菜不宜放置過久，最好在兩天內食用。
壹種薺菜的烹飪方法
水薺菜可以做成各種美食，比如水薺菜炒雞蛋、水薺菜炒肉、水薺菜湯等等。下面介紹壹種簡單易行的薺菜炒雞蛋的制作方法:
所需材料:
水薺菜，雞蛋2個，鹽和油。
步驟:
1.水薺菜洗凈，切段備用。
2.把雞蛋打散，加入壹些鹽，攪拌均勻。
3.將鍋加熱使油冷卻，將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速攪拌均勻。
4.雞蛋凝固後，倒入水薺菜，繼續翻炒均勻。
5.翻炒至水薺菜變軟，關火。
薺菜的營養價值
水薺菜含有豐富的各種營養成分，是壹種非常健康的蔬菜。以下是薺菜的主要營養成分及其功效:
1.維生素C:能增強人體免疫力，促進鈣的吸收。
2.維生素E:能保護細胞膜，延緩衰老。
3.鐵:能促進血紅蛋白的合成，預防貧血。
4.蛋白質:能提供人體所需的氨基酸，促進健康。
5.鈣:能促進骨骼生長，預防骨質疏松。