酸菜魚怎麽做？

酸菜魚的簡單方法:草魚1，酸菜魚材料1包，花椒，蔥，幹辣椒，姜。先用油炒調料，加水，最後把魚放下。最後用油炒壹些花椒和幹辣椒，倒入腌制好的魚中繼續煮壹會兒。做法二:酸菜、半條草魚、胡椒粉、幹紅辣椒適量。草魚洗凈切段後，去掉魚筋，左手壓兩邊的魚，右手用刀慢慢切成魚片；用生粉、料酒、少許鹽，然後倒入壹個蛋清，腌制十五分鐘；酸菜切絲，大蒜切片，幹辣椒掰成兩半；鍋裏燒熱油，放入花椒和幹紅辣椒翻炒兩下，再放入蒜片繼續翻炒至香；將剁碎的酸菜翻炒，加水或高湯煮沸；加入魚排骨和魚尾，魚鰭煮5分鐘；加入魚片，大火煮3-5分鐘。鍋燒開後，加入少許鹽和雞精。方法三:草魚600克，酸菜100克，泡椒25克，泡椒15克姜和蔥花，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，高湯500克，熟植物油500克。將魚切成兩邊各3份，用酸菜瀝幹水分，切成細絲，用紅辣椒浸泡後剁碎，用生姜浸泡後切成顆粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋裏留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。湯汁煮沸後，移至小火，加入酸菜，煮約10分鐘。出鍋前加壹點醋。做法四:將魚去鱗、去腮，剖開腹部，取出內臟洗凈，用刀取出兩片魚肉，將魚頭劈開。酸菜洗凈，切段。炒鍋置火上，下少許油燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香，放入酸菜炒香，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加鹽和胡椒粉備用。將魚切片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻塗上蛋糊。鍋裏的湯燒開後，把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒，然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。制作要領:切魚的時候，沿著魚尾到魚頭的方向，壹刀壹刀的切；洗草魚的時候要把腹腔裏的黑膜洗掉。