排骨壹斤，香菇七個，蔥壹根，姜壹小塊，鹽10g，雞精10g，枸杞少許，香菜少許。
練習步驟
買排骨，用清水浸泡。浸泡後，用冷水焯壹下，去除血腥味。
蔥、姜切片；
將焯水的排骨放入砂鍋中，放入蔥、姜片，加入開水，壹次加足，小火燉20分鐘，不要小火；
20分鐘後放入香菇繼續小火燉30分鐘；
壹小時後加入鹽；
加入雞精調味，煮10分鐘。
放入碗中，加入枸杞，撒上香菜，不喜歡香菜就不要放；
壹碗排骨湯可以喝。又暖又好吃。
技巧
排骨不焯水，會有血沫，做出來的湯不清澈，會有腥味；
蘑菇放進去，湯就變黑了。沒關系。不喜歡可以放其他白蘑菇，會是乳白色的。
砂鍋是最好的煲湯方式，可以保持湯的原汁原味。
(2)玉米胡蘿蔔排骨湯的做法。
排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米200克，生姜10克，洋蔥10克，
鹽5g，胡椒粉3g，糖10g，雞汁20g，味精3g。
練習步驟
排骨洗凈剁成3-5cm長的小塊，鍋中加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯水，撈出瀝幹；
胡蘿蔔去皮，洗凈，切滾刀塊；
玉米洗凈，切成小塊；
生姜洗凈切片，蔥切成蔥花；
鍋裏放油，油溫到七成，也就是手放的油有明顯熱的時候，放入煮熟的排骨，煎至兩面金黃香；
加入切好的姜片，將水加熱至水少於排骨，小火燉壹個半小時；
排骨熟時，放入胡蘿蔔、玉米，加入鹽5克、糖10克、胡椒粉3克、雞汁20克、味精3克，繼續小火燉半小時以上；
用蔥花裝飾煮好的湯，用排骨、玉米、胡蘿蔔做壹道美味的湯。