先將排骨放入鍋內冷水中，放入蔥、姜，煮至冒血沫，撈出煮好的排骨放入水中燉，在番茄頂部切十字刀，用開水燙壹下番茄，輕輕松松把表面的皮剝掉，用刀切成小塊。排骨湯煮開後，放入西紅柿燉40分鐘，放入少許鹽後取出。
二、配料:西紅柿？三，排骨？500克油，辣椒？1勺，香油？半勺，醋？2湯匙，洋蔥？2段，姜？2片，醬油？2湯匙，料酒？1勺子？
三、方法和步驟:
1.準備好新鮮的排骨，放入有冷水的鍋中，放入蔥姜，煮出出血沫。
請點擊輸入圖片說明。
2.將出血的排骨煮熟，撈出，洗凈，控水備用。
請點擊輸入圖片說明。
3、洗凈，放入鍋中，然後加水燉。
請點擊輸入圖片說明。
4.西紅柿洗幹凈後，在頂部用十字刀切開。
請點擊輸入圖片說明。
5.將西紅柿用開水焯壹下，再用開水浸泡1分鐘，輕松剝去表面的皮。
請點擊輸入圖片說明。
請點擊輸入圖片說明。
6.用兩把刀斜切番茄蒂，換刀切小塊。
請點擊輸入圖片說明。
7.排骨湯燒開後，燉15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
8.轉小火，加入西紅柿，燉40分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
9.取壹個小碗，加入2大勺醬油、2大勺醋、半勺香油和1大勺油辣椒做成蘸水。
請點擊輸入圖片說明。
10，煮之前加壹點鹽，燉排骨湯。
請點擊輸入圖片說明。
四、註意事項:調料要根據自己的口味進行調整。