肉餡的做法:將買來的肉餡在制作前加入少量的水攪拌均勻，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、素菜、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。如果喜歡，還可以加香油，看個人口味。加入蔬菜(只要妳喜歡吃，放進去做餡就行)
1，三鮮餡:豬肉，蝦，雞蛋，韭菜。
2、豬肉白菜(可以是大白菜、菠菜)餡料:豬肉、雞蛋、白菜(如果汁擠在肉裏)。
3、豬肉花椒餡:豬肉花椒(辣的和不辣的都好吃)
4、豬肉黃瓜:豬肉、雞蛋、黃瓜。(黃瓜叉，會生汁。不要用力擠，抱著就好。黃瓜汁拌在肉裏。)
5、豬肉香菜:豬肉、雞蛋、香菜。
6、豬肉豆角:豬肉、豆角(先用開水焯壹下，不要生吃，然後切碎)
7.豬肉茄子:豬肉茄子(先切薄片，再切細絲，再切成小塊)
8、豬肉南瓜、西湖(其他瓜也可以):豬肉、南瓜或者其他瓜(瓜汁不要扔，留著做面粉)
9、豬肉胡蘿蔔:豬肉、胡蘿蔔(胡蘿蔔不擠汁，如果用汁和面，那就擠)
10，豬肉皮皮蝦:豬肉，皮皮蝦，雞蛋，韭菜少許。
11、豬肉蓮藕:豬肉、香菇、蓮藕(洗凈，切碎，汁絞在餡裏)
12、豬肉西瓜皮:豬肉西瓜皮(去瓤去皮，切成細絲，腌制30分鐘，擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入少許蝦仁)。
13，豬肉和西紅柿:豬肉和西紅柿(擠汁，留汁和面條)
14、豬肉芹菜:豬肉芹菜(剁碎即可，不要用開水抄)。
15，素餡餃子:韭菜雞蛋；大白菜、木耳、豆皮；蓮藕幹和蘑菇。