豬肝的食用禁忌
1，過度消費
雖然豬肝的營養價值很高，但動物的內臟含有相當高的膽固醇含量，如果壹次性過量食用，可能會導致膽固醇升高。尤其是“三高”患者，要盡量減少食用，否則可能會加重身體疾病。
2、吃了不排毒
豬肝是豬體內最大的解毒器官。飼料中的各種有毒代謝產物和壹些有毒物質會停留在豬肝中，解毒後進入腎臟，然後通過尿液排出體外。豬肝中含有毒素的血液散布在成千上萬個豬肝竇中，所以買回來的豬肝要用自來水沖洗10分鐘，然後在水中浸泡30分鐘才能食用。
3.烹飪時間太短
細菌和寄生蟲的卵藏在豬肝裏。在烹飪過程中，它們必須加熱足夠的時間才能被殺死。
為什麽豬肝不能煮老？
豬肝是排毒的器官，會含有壹定的毒素，所以豬肝清洗後，建議先用清水浸泡兩個小時。切片後浸泡效果更好。
豬肝片泡好後，加入約5g陳醋腌制豬肝。這是煮豬肝的關鍵步驟。如果沒有陳醋，可以用白醋代替。妳放心，少量的嫉妒不會影響豬肝的口感。
在煮的過程中，等水燒開後，迅速將豬肝放入鍋中，等到豬肝變色，煮壹分鐘，不要煮太久。