材料:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，姜壹塊，花椒四五塊。
制作:
1，老鴨清洗幹凈，取出內臟，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
經典的做法是用燉鍋燉壹兩個小時，但是為了用高壓鍋更方便快捷，這裏用的是高壓鍋。
滋潤鴨湯
食材:老鴨1，瘦豬肉1斤，蓋菜1斤，鴨腎8兩；
輔料:蜜棗2個，陳皮1/3，生姜5片；
調料:鹽和胡椒粉；
練習:
1.將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊重約1，然後將姜片放入沸水中翻滾3分鐘左右，去除腥味；
2.幹鴨腎用冷開水浸泡1小時後擦幹。陳皮用涼開水浸泡1小時後，去掉底囊，白菜洗凈切段。3.將焯水後的老鴨、瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋中，加入涼開水(距頂部約10cm)，用武火將水燒開，然後轉中火2小時，再加入白菜蓋1小時，加鹽調味，做出全家人都喜歡的滋補鴨湯。也可以加入胡椒來增加它的味道。
天麻老鴨湯(滋陰養血，祛風止痛)
野鴨1只(約750克)，何首烏20克，天麻10克。先將天麻、何首烏片用沙袋包好，將老鴨肉切塊放入放藥袋的鍋裏用水煮；煮熟後，取出藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，即可當菜食用。本方具有安神增智、滋陰養血、祛風止痛的功效。對經常伴有頭暈、頭痛、記憶力差、健忘的高血壓患者有益。