原料
豆角、鹽、糖、蒜、胡椒粉、醋、雞精、香油、芝麻。
需要註意的事項
豆類等食材壹定要煮熟了再吃。
營養價值
對脾胃虛弱引起的厭食、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀能起到壹定的治療作用。糖尿病患者因為脾胃虛弱，經常會感到口渴，所以平時最好多吃些扁豆。女性可將扁豆炒成粉，每次6-12g，用糯米酒或溫水送服，可緩解白帶癥狀。
豆類味甘，性溫，有溫補脾胃、降氣益腎、補益元氣的作用。嫩劍豆用來煮飯或做鹹菜，不僅味道鮮美，還有溫補的功效。
練習1
1，豆角切絲，熱水燙。有些人喜歡先焯壹下再切，但生豆容易中毒。為安全起見，先切後焯。
2.取出豆子，用冷水冷卻；加入鹽、糖、蒜拌勻；
3.熱鍋加熱少許油，放入幾片花椒，做成花椒油。把辣椒拿起來扔掉，把油倒在豆子裏；
4.加入少許醋、雞精和香油拌勻。上菜後撒點芝麻。
如果喜歡吃辣，炒花椒油的時候可以加幹辣椒，但是要註意糊掉。
練習2
食品
豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜。
步驟
1.將豆子洗凈，切成段。將胡蘿蔔切片，切成條狀。
2.鍋中水燒開後，將豆角、胡蘿蔔焯壹下，撈出涼水；
3.取出晾涼備用；
4.將大蒜剁成糊狀，加入芝麻醬、糖、白醋、鹽、香油，拌勻，加入少許水，繼續攪拌成醬；
5.將調好的醬料倒入豆角和胡蘿蔔中，撒上白芝麻即可食用。