材料:狗後腿肉500克，薄荷100克，糖10克，幹辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，胡椒粉2克。
生產方法:
1.將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分。清洗薄荷，挑選嫩尖。
2.炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷，和砂鍋壹起上桌。
註意:
1.用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後，狗肉的腥味大大降低，肉香四溢。
2.用砂鍋燉狗肉，大火燒開，小火慢燉，狗肉又脆又爛。
3.薄荷放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
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首先，燉肉
鍋中放水，加熱至溫熱，放入狗肉，大火燒開。過壹會兒關火，取出狗肉，倒掉水，刷鍋，再次加水，放入狗肉，放入姜片、蔥片和兩個山楂果，大火燒開後文火煨。
第二，食物
燉至筷子能紮，關火，悶壹會兒，取出。把肉去掉(骨頭留下再燉)，放涼，現吃現撕，皮要趁熱吃(涼了就硬了)。
拌法:將肉或皮切絲，蔥切絲，少量香菜梗，辣椒油，鹽(少)，味精，拌勻。
湯:碗中放入香菜末、蔥、鹽、味精，倒入沸湯，食用時放入辣椒、辣椒油。
註意:
狗肉湯容易腐爛。放壹夜，先煮。