材料
佐料
玉米澱粉16g
普通面粉14g
40克全脂奶粉
蛋黃1
佐料
玉米油
30克
凈水
110g
果凍豆
10g
自制奶油的做法
1.
玉米油加熱後，倒入無水碗中，放涼。
2.
鍋中倒入清水，加入軟糖(我用的是南方椰子的軟糖，不會混淆奶油的味道)，小火慢慢加熱，直到軟糖溶於水。
3.
糖水燒開後關火，加入奶粉，攪拌均勻，濾出未溶解的軟糖和奶粉顆粒，倒入碗中備用。
4.
用打蛋器把蛋黃打至顏色變淺，篩入面粉和澱粉，加入牛奶糖水(可能會稍微凝固成布丁形狀，沒關系)，稍微攪拌後用打蛋器打至沒有顆粒。
5.
在小火上用熱水加熱面糊。為了防止澱粉結塊，要用勺子或鏟子不斷攪拌，而不是用筷子(我後來才發現)，否則攪拌的速度趕不上盆底澱粉凝固的速度。把它加熱成不流動的糊狀。長個小疙瘩沒關系，用打蛋器打壹會兒就好了。)
6.
稍微攪拌壹下面糊，粉刺就會出現。這個也可以用，但是抹點油會更蓬松更滑。
7.
分四次將熟玉米油加入面糊中，繼續攪拌。
8.
最後面糊顏色變淺，體積略大，紋路清晰，不融化不凝固，可以裝飾花，但是很重，抹面會塌奇峰餅。
9.
我離開了我的嘴，粘在別人的房子...我用錫紙包了壹個。
10.
擠壹點“奶油”
11.
但是經過擠壓之後...我的管道口是唇腭裂！
12.
所以我擠出了壹種多肉植物。