2.向酵母中加水，攪拌均勻。壹斤面粉加2克左右的酵母(我經常用安琪的)。酵母量多也沒關系，多了就長得快。至於水，冬天可以用溫水，夏天可以用冷水。溫水和冷水的區別在於前者快，後者慢。
3.將姜的酵母水倒入盆中，用筷子攪拌成塊狀。如果酵母水不夠，添加額外的水。壹斤面大概是半斤水。
4.把小塊面條做成面團。饅頭面條軟而不硬。將面團揉至光滑細膩。用鍋蓋住表面，開始發酵。
發酵到兩倍大小左右，撕好的面團裏甚至還有氣泡。2、誘捕做法:1、肉餡單向攪拌，加少許水攪拌至肉餡被吸收。
2、加入洋蔥、姜末、少許花椒粉、味精、醬油、所有的鹽，攪拌均勻，然後加入油攪拌均勻。(可以加點蝦皮調味)
3.包
做法:1，將面團揉成長條。
2、拉成丸，大小約為交子丸的兩倍以上。(切而不拉)
3.右手捏住皮膚，左手先捏壹個褶。
4、左手不動，右手送皮到左手成為第二個褶皺。
5.將兩個褶疊在壹起。
6，以此類推，就是包裹了。
4.汽蒸
1.將水倒入蒸籠底部後，拉上窗簾，將抽屜布用水浸濕，擰幹後鋪在上面。
2.將包好的包子遠離空間，蓋上蓋子，靜置15分鐘。然後調成小火，再換成中火蒸20分鐘。
5.常見問題
包子怎麽沒出來？
原因:包子太濕，使皮膚起皮。或者臉沒做好。
蒸的包子褶沒了嗎？
原因:面煮好了，但是口感差，而且口感松散，沒有筋的味道。
包的不好嗎？
原因:包數少，多包幾次就好。
饅頭粘抽屜布了嗎？
原因:火太急，把包子翻過來，噴點水，再慢慢撈出來。迷人的旋轉
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