蝦餃是廣東著名的傳統小吃，屬於粵菜。蝦餃創辦於20世紀初廣州郊區梧村五峰鄉的壹個家庭式小茶館，已有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形的，有十二層的蜘蛛肚子。餡料是蝦肉和竹筍，鮮美爽滑，味道鮮美。
擴展數據:
蝦餃皮的制作方法:
1，準備2盎司的磨粉，3盎司的生粉，65438公斤的蝦，65438盎司的豬油，少許鹽，少許胡蘿蔔和適量的芹菜。芹菜切成細粉，胡蘿蔔切成細絲。
2.蝦仁加鹽和少許生粉，壹斤蝦仁放壹兩豬油，朝壹個方向攪拌，腌制兩小時。
3.在腌制好的蝦中，加入芹菜粉和胡蘿蔔絲，稍微攪拌壹下，胡蘿蔔絲就會變軟。胡蘿蔔之所以要切絲，是因為不容易刺破蝦餃皮，尤其是胡蘿蔔切丁。
4.做餃子皮。按壹比壹的比例稱出磨碎的面粉和生面粉，並把它們混合在壹起。
5、然後加入100度的開水，壹定要加入開水，用棍子攪拌，粉和粉的比例是壹比壹。
6、攪拌成這樣的半透明狀，就差不多了。
7.然後用攪拌棒把面團從盆裏移到案板上。
8.這時，面團很燙。利用熱度，把面團揉成面團。然後把面團搟成條狀。
9.然後揉面團，切成小塊。蝦餃皮不是搟出來的，是用刀背壓出來的。
10，餡料裏壹般放兩三只蝦。每個餃子有18個褶。
11，然後初級整形。用剪刀剪下切口，妳會有壹個漂亮的線邊。
12，然後蝦餃定型，可以煮了。
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