如果是死蟹，可以放心食用。可以清蒸，也可以做成香辣蟹，但壹定要煮透，避免食用後寄生蟲感染。
大閘蟹壹旦死亡超過兩個小時，不建議食用，可以丟棄。大閘蟹死後，體內的細菌會大量繁殖，蟹肉會迅速分解。含氧酸會分解產生組胺，組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內會積累越來越多的組胺，毒氣也會越來越嚴重。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞，不建議食用，可以直接丟棄。
此外，不建議將死蟹粉碎晾幹後作為雞、牛、豬、羊的飼料，因為死蟹可能含有腐敗病毒，會影響動物和家畜的健康。
大閘蟹如何保鮮存活
1，被囚禁的浴缸/水槽
妳可以在家裏使用浴缸、深水槽或大而深的塑料桶。首先將大閘蟹輕輕撈起放在浴缸等容器中，放入清水中。建議提前將自來水晾幹2小時，去除自來水中的細菌。(如果室溫超過20，不建議這樣存放。)
2、圈養塑料桶/盆
用壹個高高的塑料桶或盆，然後把大閘蟹輕輕放進去，平放。註意不要讓螃蟹堆起來，然後加水到大閘蟹壹半的高度。切記水深不能蓋到所有的大閘蟹，桶和盆壹定不能蓋。放在通風陰涼的地方，這樣大閘蟹可以保存5天以上。(如果室溫超過20，不建議這樣存放。)
3、冰箱保鮮
選擇生命力旺盛的大閘蟹，將它們的腳捆綁起來，減少大閘蟹的體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，保持溫度在5 -10度，最後用濕毛巾將蟹蓋好，保持適當的濕度，壹般可以保存三到五天。
以上內容參考百度百科-螃蟹。