現在芹菜好像都快沒味道了。我嚴重懷疑它在焯水後能否再次品嘗。反正我不會遊泳。芹菜有降血壓、血脂、預防動脈硬化的作用。多吃芹菜可以平復心情，消除煩躁。具有抗癌、養血補虛、清熱解毒、減肥的功效。芹菜的新鮮度不同於其他蔬菜。藥味濃，鮮膩。加入芹菜可以達到這種效果。所以壹般來說，用芹菜的餡料大多是豬肉，就是利用芹菜的這種特性來解決豬肉的油膩。
我們吃芹菜餡的餃子，主要是因為芹菜的清香。芹菜如果焯水，會失去原有的香味，而且焯水時間不好，芹菜會被煮黃，沒有芹菜的香味。為了不損失太多營養，熱燙時在放鹽的前提下放適量的食用油；不要把食材切得太小；然後，溺水時間不宜過長。
而且肥美嫩滑的羊肉和清香多汁的芹菜也是完美的組合。所以我們家餃子經常塞芹菜。這次來回答壹下這個關於芹菜餡的問題。(具體好吃的方法我後面再分享)。有些人喜歡芹菜的特殊香味，但不喜歡焯水。有些人不喜歡芹菜的濃郁香味，但喜歡焯水。如果我在餃子裏用芹菜，那就要看芹菜的品種了。有的芹菜不需要焯水，有的芹菜會焯水。