食材:蕨菜壹把，香油，蒜，醋，鹽。
蕨菜去硬部分，洗凈放入沸水中焯壹下，瀝幹水分，切成段。加入辣椒油、鹽、蒜末、醬油、醋、香油，最後拌勻即可食用。
2.練習2
材料:蕨菜300g，豬肉100g，花椒粉半勺，醬油1勺，鹽半勺，雞精半勺，蔥姜末，植物油。
蕨菜脫去頭上的蕨毛，去掉老根，反復洗凈，切成小塊。也可以先焯壹下再切。將水燒開，放入蕨菜焯壹會，撈出，用冷水冷卻，再浸泡兩個小時。將洋蔥、姜和肉切絲。鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，放入肉絲翻炒至變色，再放入料酒、醬油、花椒粉繼續翻炒。喜歡辣的可以放兩個小米片。
將蕨菜翻炒，加鹽，少加壹點水，把湯燉壹會，晾幹，加入雞精，關火，即可食用。
3.練習3
材料:蕨菜壹把，臘肉壹把，鹽壹塊，1大勺辣椒油，雞精少許。
先把頭上卷起來的葉子剪掉，再把尾部的老根剪掉，放在清水裏搓壹搓洗掉表面的絨毛，把水燒開，把洗好的蕨菜放在水裏久壹點，水開了就拿出來。放入清水中冷卻，洗幾次，然後浸泡壹兩天。記得換水泡蕨菜的苦味。將泡好的蕨菜瀝幹，切成段。將臘肉切片，鍋中加適量水，放入臘肉片中，煮三分鐘左右。如果臘肉是鹹的，可以多加點水煮，等熟了再把多余的水倒掉。如果不鹹，把臘肉煮到水差不多幹了，加壹點食用油炒壹下。如果臘肉比較肥，可以不用加油直接炒，然後把蕨菜放在鍋裏攪拌均勻，再燉壹點水壹會兒。不鹹就直接炒。加入壹勺辣椒油或幹辣粉，攪拌均勻。水快幹的時候，加入壹點雞精，攪拌均勻。