搗碎的黃瓜
清涼爽口的黃瓜是夏日餐桌上必備的涼菜。將黃瓜壓平使其斷而不裂，再澆上蒜汁、香醋、辣椒油等調料，拍得黃瓜清脆爽口，開胃消食。
**切絲* *
切絲，又稱切絲，是西餐中常見的刀工。將黃瓜切成細長的細絲，可以用來做沙拉、涼菜或者作為面湯的配菜。這種切法不僅美觀，還能增加黃瓜與調料的接觸面積，使其風味更佳。
滾刀塊
滾刀塊又叫滾切，是壹種獨特的切削方法，以形狀不規則著稱。將黃瓜切成滾刀塊，可以增加其表面積，更容易吸收調味料。也比較適合炒菜或者炒菜，口感外酥裏嫩，非常誘人。
鉆石切割法
鉆石切割又稱鉆石切割，是壹種美觀實用的切割方式。將黃瓜切成菱形塊，既能呈現漂亮的菱形外觀，又能保持黃瓜的口感和營養。這種切法常用於涼拌或沙拉，既美觀又好吃。
柳葉切割方法
柳葉切，又稱飛刀切，是壹種追求刀工精美的切法。把黃瓜切成薄片，就像柳葉壹樣。這種切法難度較大，但切出來的黃瓜薄如蟬翼，口感細膩，適合涼拌或作為生魚片的配菜。
花刀切割法
花刀刀法，又稱雕刀法，是壹種技藝高超的刀工。將黃瓜表面切成圖案，使其美觀。這種切法常被用來裝飾菜肴，或作為高檔宴會上的擺件，既美觀又顯示了廚師的精湛技藝。
需要註意的是，不同的黃瓜品種適合不同的扡插方式。比如普通黃瓜適合拍黃瓜和切絲，蛇瓜更適合滾刀塊和鉆石切。根據黃瓜的品種和烹飪方法，選擇合適的切法，可以充分發揮其味道和營養價值。