兩地白茶除了地域和茶種的差異，在制作工藝上也各有側重，口感自然也各有千秋。
不同的地區和口味
福鼎和政和雖然同屬福建，但地理環境明顯不同。
福鼎瀕臨東海，氣候溫和，溫暖濕潤，雨量充沛。
福建福鼎
從口感上來說，福鼎茶是甜的，尤其是福鼎的白銀針最多，喝起來像神仙。
福建正和
但與政和白茶相比，福鼎白茶鮮感明顯，但醇厚感較弱。
政和地處武夷山延伸段，屬於高山地區，茶香醇厚，內質豐富。
其白牡丹花香濃郁，蘭花香濃郁，具有獨特的政山山野氣息。
↑查吉翔吳白星牡丹
老茶客都是舌頭打結，自然就總結出了這個規律，根據這個要領選擇白茶。
小葉和大葉的區別
先看圖。
同樣大小的茶青，福鼎的葉子會比鄭和的小，但葉子更多。
↑茶吉翔鼎銘吳佳珍壽美蛋糕
茶葉中氨基酸的味道是鮮、爽、甜的。
白茶之所以如此甘甜爽口，主要是靠它們嫩嫩的芽和我們肉眼能看到的小白毛。
越嫩的部位，茶越多，氨基酸越高。
↑查吉翔鄭和鄭達白牡丹
於是就出現了壹個概念，那就是:
小葉種的氨基酸含量高於大葉種，小葉種的嬌嫩部位含量多於粗老部位。
這就是福鼎白茶“甜”的原因；政治和白茶是主要的“酒”。
老化後的差異
品質優良的老白茶經過陳釀後，會有棗香、藥香、荷香。
但由於莖葉比例不同，可以和時間碰撞出不同的味道。
△福鼎灌陽老味道白茶餅
感覺上，福鼎白茶沁人心脾，有壹股山野風味，是山上桃李松竹的清香。
政和白茶是山裏和老林場的柏樹、楊樹的香氣，像老酒壹樣醇厚，像米漿壹樣濃稠。