配料的準備:
壹條胖乎乎的魚
蔥片，姜片，蒜瓣。
八角3個，香葉3片，幹辣椒5個。
壹罐啤酒和4湯匙醬油。
食用油、料酒、醬油、醬油、糖
練習:
1.在市場買胖乎乎的魚，攤主會幫妳處理，清理魚鱗，剁碎魚頭，讓妳回來自己加工的時候省心很多。
2.大家都覺得做肥魚比較麻煩，主要是魚頭太大，家裏炒鍋大小有限。壹般用直徑30-32厘米的鐵鍋燉4斤以內的胖乎乎的魚是沒問題的。我覺得魚頭豎著切比橫著切好，這樣魚頭不會太鼓。兩個魚頭可以平放在鍋裏，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不需要太長。
為了要求魚皮的完整性，妳不需要放太多的食用油。妳只需要加入適量的油加熱魚頭，煎成相對固定的形狀。
3.切適量的蔥片、姜片、蒜瓣，準備4-5個幹辣椒、八角、香葉。炒熟後加入壹湯匙料酒，再放入炒好的魚頭。
4.燉胖乎乎的魚，要湯汁醇厚，魚肉嫩滑。加壹罐啤酒和幾湯匙醬油是關鍵。將啤酒長時間加入燉肉中，不僅可以去除魚腥味，增強鮮味，還可以將獨特的啤酒花香氣融入湯中。加入醬油可以使湯的味道更加濃郁，口感更加豐富，這樣湯就可以泡上餅了。
5.然後倒入壹勺醬油調色，適量醬油調味，再倒入不會過食材的溫水。這裏沒放鹽，但是醬油鹹，所以放了醬油和醬油。大火煮沸後，轉小火，加蓋燜40分鐘左右。
6、燉40分鐘，湯汁會剩下1/3以上，可以關火了，畢竟泡在湯裏的魚很好吃。
而且魚頭是豎著分的，兩個人吃很方便，壹個人吃壹盤，魚頭裏的腦髓和鮮魚兩個人都可以吃。馬上就是周末了。這麽好吃又實惠的小胖魚，要不要燉給家人吃？