辣薯片
材料
菜籽油、土豆、鹽、糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蔥花。
工作方法
1.土豆去皮,切成薄而完整的片,澱粉用清水浸泡,清洗幹凈,撈出瀝幹。
2.大火鍋燒五成菜籽油,炸薯片至金黃酥脆,撈出瀝幹控油。
4.將辣椒油、花椒油、鹽、糖、味精、香油放入攪拌碗中,攪拌均勻,放入薯片,攪拌均勻,上桌,撒上蔥花。
青椒炸土豆片
材料
配料:土豆
輔料:菜籽油、青椒、蔥花、糖、蒜末、鹽、醬油、澱粉。
工作方法
1,土豆去皮,洗凈,瀝幹水分,切片。用清水浸泡,瀝幹備用。
2.青椒洗凈,瀝幹籽,用手撕成碎片。
3、調味汁:醬油、糖、澱粉、蒜末、鹽、水。
4.燒熱油鍋,放入蔥花炒香。
5.加入薯片和青椒片翻炒至變色。
6、薯片變色,倒入調味汁翻炒。待粉粘稠時,出鍋即可食用。
油炸土豆
材料
土豆(小)200g,油,小蔥,鹽和胡椒粉,少許糖。
工作方法
1.將小土豆清洗幹凈,放入鍋中,加水至土豆熟透,煮沸後轉小火,冷水沖洗十分鐘左右至熟透,冷卻,剝去外皮,用刀背將小土豆壹個個壓平。
2.鍋中燒熱油,倒入壓扁的土豆,翻炒至土豆兩面焦黃,加入少許糖,1茶匙椒鹽粉,倒入蔥花。
3.翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。