羊肉湯是壹道菜，主要原料是羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等。湯色潔白，肥而不膩，無膻味，在全國各地的地方小吃中各具特色。
主要是把羊骨頭放入大鍋裏熬湯，然後把切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋裏熬煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。
羊肉湯是用辣椒油、胡椒面、鹽、味精等調料做成的蘸碟。
全羊湯
在四川、貴州、雲南，或者江沙江流域，大型節日必須殺山羊吃。傳統吃法是全羊湯鍋，做法是選擇肥美的黑山羊。
房山全羊湯鍋
方山全羊湯是四川省攀枝花市仁和區著名的地方特色小吃。本品以攀西特有的羊肉、羊骨為原料，具有羊肉耙軟、蘿蔔鮮美、湯色乳白色的特點。
燕窩全羊湯鍋
起源於上世紀90年代初，改革開放後致富的燕窩人，在飲食上不甘落後，大膽創新，結合地方特色，學習和借鑒了國外的壹些烹飪技術。
老蘇羊肉湯
老蘇羊肉湯創建於1987，因姓蘇而得名。最有特色的就是湯，純羊骨，大鍋火。
爛湯是甜的，湯是乳白色的，可以喝湯吃肉。羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷和鐵。其性溫味美，溫中散寒，化滯散結，強腺益氣，溫腎壯陽，對治療疲勞、減肥、乳汁不下有壹定療效。牛膝味苦酸，有強筋骨、活血通經的作用。