壹定量的清水要分幾次少量加入，邊加水邊攪拌，直到肉餡變粘為止。最後放入蔥花攪拌均勻，再放入玉米油攪拌切碎茴香備用。茴香切碎後，慢慢加入肉餡中攪拌均勻，以增強肉餡的風味。而且攪拌好的肉餡如果不想讓他出太多的湯，可以放在冰箱裏保存30分鐘左右，這樣可以有效的保留羊肉茴香的湯汁。在面粉中加入3克鹽可以提高醒發效果，然後將清水攪拌均勻成大絮狀幾次，再揉成面團。如果面團不光滑，蓋上蓋子醒發10分鐘左右，然後繼續反復揉搓，直到面團光滑醒發30分鐘。
茴香放入肉餡後，壹定要加壹勺油繼續攪拌，以免茴香弄湯。然後，用筷子順時針攪拌，直到面團飽滿。之後切成長條用搟面杖搟成圓皮，把餡揉成餃子包起來。後來鍋要煮的時候，放入餃子，用勺子順著慢慢推，防止粘連。用水蓋住，然後加點水，蓋上蓋子繼續煮。反復加兩次，開蓋煮壹分鐘，就可以用了。茴香可以和羊肉、豬肉壹起做成餃子，但如果想單獨包羊肉，最好在餃子裏加入1的豬肉，可以提高肉的彈性。用後不會太油膩太幹，肉餡要摻壹點水才粘。茴香不用焯水就可以切碎，為了防止限制太幹，可以在煮回去的時候加點玉米油調味。