鮑魚燒五花肉的燒法如下：
1、準備好所需材料，五花肉洗凈，鮑魚挖出肉，去殼去內臟洗凈備用。將鮑魚表面切花刀，方便入味也增加菜品顏值。
2、五花肉切成塊，放入無油無水的鍋中。中小火把五花肉的油煎出來，並且煎到表面略帶金黃色。倒掉煎出來的多余的油，留少許底油在鍋中。放入冰糖、蔥段、姜片、幹紅辣椒、八角爆炒壹小會。再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。加入能沒過肉塊的熱水煮開。再將肉塊連湯水壹起倒入高壓鍋中。
3、中大火煮15分鐘，不同的鍋烹煮時間不壹樣，大家根據自家鍋來調整時間哦。（如果不是用高壓鍋的話大火煮開後轉小火燉45分鐘至1小時）。這時五花肉已軟爛，鍋中還有些湯汁，這時放入鮑魚。大火煮分鐘收稠湯汁即可。
做法二：
1、提前泡發好幹鮑魚：本次用的是店裏最小號的幹鮑魚，冷水放冰箱冷藏泡發48小時，中途換水，保持水色澄清。其他材料準備：五花肉切1cm厚片；切蔥花、拍蒜、切姜片。
2、大火熱鍋熱油，爆香蒜頭，稍微放壹點鹽在油裏，五花肉下鍋，先大火1分鐘，讓肉迅速煎出金黃面鎖住肉汁，先煎好壹面再用筷子翻面，這樣兩面金黃更漂亮；後轉中小火，稍微煎出壹點豬油。
3、加3-4小碗熱水，最好是熱水，冷水會讓肉遇冷回縮口感變硬。放姜片和鮑魚，中小火，即煤氣爐的第二圈，電磁爐的1000W-1200W左右。
4、調味：放生抽、老抽、蠔油、鹽和糖都只放壹點，因為水收斂了味道就會濃了，現在只是粗調。蓋上蓋子，中小火燜煮20-40分鐘。
5、煮好後撒上蔥花，再次嘗味調整，大火翻炒幾下即可裝盤。